菠菜彩虹卷

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菠菜在绿叶蔬菜中，属于营养价值高、口感好、价格也美丽的那种。估计很多人跟我一样曾经被灌输过一个观念，觉得“菠菜含草酸，必须水焯一下”，其实未必哦，今天我就换个吃法，分享给这个彩虹卷做法，希望大家喜欢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

菠菜 220 克

、

鸡蛋 4个

、

洋葱适量

、

胡萝卜 45克

、

红椒 1个

、

芝士片 2片

、

帕玛森奶酪碎 1/4 cup

、

黑胡椒 1/2 tsp

、

椒盐 1/4 tsp

、

盐 1/2 tsp

、

芝士淋酱适量

、

植物油 1 tbsp

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
这是今天会用到的食材，
步骤2/21 点击查看大图
首先将菠菜切碎，放入纱布或厨房毛巾中，
步骤3/21 点击查看大图
挤出水分，
步骤4/21 点击查看大图
加3个鸡蛋白（不要蛋黄），
步骤5/21 点击查看大图
加1/4cup帕玛森奶酪碎，并搅拌均匀，
步骤6/21 点击查看大图
长方形烤盘中铺一层油纸，
步骤7/21 点击查看大图
铺上处理好的菠菜，整理成长方形，洒上黑胡椒和盐，
步骤8/21 点击查看大图
将芝士片切细条，摆出间距，放入预热好的烤箱，400华氏度（约等于204摄氏度），烤15分钟；
步骤9/21 点击查看大图
洋葱、胡萝卜、彩椒切碎，
步骤10/21 点击查看大图
锅中放食用油约1tbsp，
步骤11/21 点击查看大图
先炒洋葱、煸出香味，
步骤12/21 点击查看大图
再放入胡萝卜和彩椒翻炒，把水分炒干，加人椒盐调味，
步骤13/21 点击查看大图
关火，打入一个全蛋，拌匀备用，
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这是之前烤了15分钟的菠菜蛋饼，
步骤15/21 点击查看大图
在上面覆盖一层油纸，然后翻面，
步骤16/21 点击查看大图
翻面后，揭掉油纸，
步骤17/21 点击查看大图
铺上炒好的彩椒胡萝卜彩椒碎，
步骤18/21 点击查看大图
从一侧卷起，卷紧一点，
步骤19/21 点击查看大图
卷的收口朝下，放入烤盘，400华氏度，烤25分钟，
步骤20/21 点击查看大图
出炉后切去头尾，再均分成段，宽度约2厘米，
最后一步点击查看大图
淋上芝士酱，就完成了。

小贴士

1. 奶酪大家可以随意换用，比如可以用马苏里拉奶酪碎代替帕玛森奶酪，这些我平时也是交替用的；第八步骤中的芝士片、和最后淋的芝士酱，没有也没有关系； 2. 卷起的时候，尽量卷紧一些，并将收口朝下，以免烤的时候翘起来； 3. 盐和胡椒的量请大家根据自己的口味调整用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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