咸话梅泡李子（酸甜辣好开胃）

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儿时的记忆中总会有一些难忘的零食，那代表了一段甜蜜的时光。一种酸甜的辣椒水泡的李子就是其中之一。每逢初夏，街上水果摊最抢眼的无非是那一片翡翠绿，那也是摊主最忙的时候，通常好几个人流水般作业，这个过秤收费递给那个搓洗夹爆过椒糖水然后递到顾客手中。据说那甜味是廉价的糖精不是白糖。刚上市的青涩李子，一般只是脆，没有多少甜味，直接吃不会太好吃，但是经过这么一个简单操作，就让人停不住口了。街上人手一袋，现买现吃，不用等待腌制，一条街逛完，一袋李子也光光了。还记得当时与小姐妹去买，她还直接放在自己裙子胸前的口袋里兜着，连袋子都不要，边吃边取。长大后，尝过各种食物的味道，但那种酸酸甜甜的滋味却一直在童年的那个角落无可替代，有一年突发奇想，根据记忆用咸话梅泡水也做出了同样的味道。恰逢又是初夏李子季，这次还加了辣椒粉，童年的记忆终于被还原。根据预想，用九制陈皮代替咸话梅应该也会有不错的效果。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

咸话梅 5颗

、

辣椒粉 3克

、

热开水 250克

、

李子 8颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把咸话梅和辣椒粉投入到干净的瓶子里；
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倒入热开水泡半小时；
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把李子洗干净用刀拍爆；
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待话梅水凉后把李子扔进去，即吃。
步骤5/14
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤6/14 点击查看大图
成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品7
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成品8
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成品9

小贴士

※ 话梅是那种很咸的能看到盐巴的泡出来才会有味道，或者用九制话梅或陈皮代替也会有不同的风味； ※ 辣椒粉也可以用无油泡椒、干辣椒、鲜辣椒等代替； ※ 开水大约80度左右，低了泡不出味道，太高了要注意玻璃瓶是否耐高温，或者直接用其他金属器皿代替； ※ 李子要选手感硬的会比较新鲜，带一点红的相对不太酸； ※ 这是即吃的，若吃不完放冰箱冷藏，冰镇了口感更好，但要两天内吃完，久了容易出酒味； ※ 以上配方数量无需特别严谨，可以随手放。

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发布于 2019-05-17

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