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咸话梅泡李子(酸甜辣好开胃)

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儿时的记忆中总会有一些难忘的零食,那代表了一段甜蜜的时光。 一种酸甜的辣椒水泡的李子就是其中之一。 每逢初夏,街上水果摊最抢眼的无非是那一片翡翠绿,那也是摊主最忙的时候,通常好几个人流水般作业,这个过秤收费递给那个搓洗夹爆过椒糖水然后递到顾客手中。据说那甜味是廉价的糖精不是白糖。 刚上市的青涩李子,一般只是脆,没有多少甜味,直接吃不会太好吃,但是经过这么一个简单操作,就让人停不住口了。街上人手一袋,现买现吃,不用等待腌制,一条街逛完,一袋李子也光光了。还记得当时与小姐妹去买,她还直接放在自己裙子胸前的口袋里兜着,连袋子都不要,边吃边取。 长大后,尝过各种食物的味道,但那种酸酸甜甜的滋味却一直在童年的那个角落无可替代,有一年突发奇想,根据记忆用咸话梅泡水也做出了同样的味道。 恰逢又是初夏李子季,这次还加了辣椒粉,童年的记忆终于被还原。 根据预想,用九制陈皮代替咸话梅应该也会有不错的效果。
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
食材清单
烹饪步骤
小贴士

※ 话梅是那种很咸的能看到盐巴的泡出来才会有味道,或者用九制话梅或陈皮代替也会有不同的风味; ※ 辣椒粉也可以用无油泡椒、干辣椒、鲜辣椒等代替; ※ 开水大约80度左右,低了泡不出味道,太高了要注意玻璃瓶是否耐高温,或者直接用其他金属器皿代替; ※ 李子要选手感硬的会比较新鲜,带一点红的相对不太酸; ※ 这是即吃的,若吃不完放冰箱冷藏,冰镇了口感更好,但要两天内吃完,久了容易出酒味; ※ 以上配方数量无需特别严谨,可以随手放。
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发布于 2019-05-17

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