广式碌鹅
馋,绝对是一种动力。馋,也可以是一种正能量,吃货根本停不下来。
-
步骤1/12
点击查看大图
全家福。
-
步骤2/12
点击查看大图
嫩鹅清洗干净,用一大把粗海盐里外擦匀,腌渍两小时。
-
步骤3/12
点击查看大图
老姜去皮切片,葱白切段,所有香料冲洗一下待用。
-
步骤4/12
点击查看大图
腌好的鹅洗去粗盐,放进筲箕里控水。厚身铁锅烧热,下花生油加热,加入冰糖小火炒到融化,不停用锅铲炒到出焦糖色。
-
步骤5/12
点击查看大图
炒好的糖色,呈金黄色。
-
步骤6/12
点击查看大图
把鹅放到融化的冰糖中,要拎着脖子不停翻动鹅身,使它各部位都均匀上色,一直小火熇到鹅身通体金黄。
-
步骤7/12
点击查看大图
把鹅翻个身。
-
步骤8/12
点击查看大图
锅中下姜片,葱段、干红椒及所有香料煸炒出香味,下料酒、生抽、老抽煮开。
-
步骤9/12
点击查看大图
锅中加入开水大火煮开,盖锅盖中火焖煮半小时,中间记得给鹅翻一次身。
-
步骤10/12
点击查看大图
用筷子插插鹅身,如果容易插入并且没有血水冒出就是鹅肉已经熟了,开大火收汁,用锅铲不停舀起卤汁浇在鹅身上。
-
步骤11/12
点击查看大图
炖好的鹅,颜色不错吧。
-
最后一步
点击查看大图
烹煮这道菜时,满屋都弥漫着浓浓的肉香,看着红亮浓郁泛着油光的鹅,咬下一口感受肉质细嫩之余不失咬劲,再看看吃得满足的家人,这道菜是相当的成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
广式碌鹅的其他做法
广式碌鹅的相关分类
广式碌鹅的相关推荐
-
碌鸭
320240人看过 -
陈皮豆豉碌鹅
33419人看过 -
惠州碌鸭
94921人看过 -
秘制碌鸭
78802人看过 -
不加一滴油的家乡碌鹅
16619人看过 -
蒜香豉汁碌鸭
76250人看过 -
朱氏秘制碌鸭
282589人看过 -
酥脆鲜香 天然补钙佳品『韭菜炒小虾米』
576362人看过 -
山地龙骨汤
35428人看过 -
山药羊肉汤
2252768人看过 -
卤鸭货
24702人看过 -
黄豆酱焖排骨肉
33745人看过