清蒸翘嘴
翘嘴鱼是比较少见的一种鱼,平常市场极少有卖,只有去水库里,或者江河里,才会垂钓到这种鱼类。翘嘴鱼是吃小虾、小鱼、小昆虫为生的,所以鱼肉很好吃。 今天老哥钓到一条大翘嘴,送给我让我尝鲜,这么新鲜的鱼,当然要用最简单的方法品尝它的美味了。
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步骤1/5
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很大一条吧?全身银色亮白,身材很好的嘛
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刮去鱼鳞,去腮和内脏,清洗干净,注意去腮的时候要小心,这种鱼是肉食动物,腮上很多刺
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鱼一切两半,打上花刀,用葱姜蒜、料酒,花椒大料,生抽腌制,时间最好长一点,这样肉质紧实好吃
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鱼身下垫几根葱段,上蒸锅上气之后蒸10到15分钟
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最后一步
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蒸好后盖盖焖2到3分钟,倒掉蒸鱼的汤汁,摆上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧开的热油两勺直接泼在葱丝上就好了,葱香扑鼻,美味无比
翘嘴鱼,腌制的时间尽可能长一些,这样的肉质才够紧实,才够好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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