婆婆丁鸡蛋馅饼

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北方的春天总是姗姗来迟，到了立夏的季节，我们这边的春天才刚刚开始，繁花似锦，野菜飘香，五月是采摘野菜的季节，每个周末户外都有组织大家去郊外挖野菜，每次朋友们都乐此不疲的参加活动，挖回来的野菜就会分享大家，最近一直东跑西颠，刚刚回来就分享到朋友们送来新鲜野菜婆婆丁，它是北方春天的第一道野味，与鸡蛋搭配，五月必吃的早餐，清香爽口，开胃健脾，清热去火。

食材清单加入采购清单

面粉 300g

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鸡蛋 3个

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婆婆丁 1把

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油适量

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盐适量

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五香粉适量

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毛葱适量

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蘑菇粉适量

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蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一杯开水，取合适大小的面盆，加入面粉，一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉在一起，盖上保鲜膜饧着；
步骤2/11 点击查看大图
新鲜的婆婆丁去掉老叶，去掉根部，反复清洗干净，切碎，撒些盐拌匀，腌制10分钟左右，攥掉水分备用。婆婆丁有浆，切碎后浆出来颜色就会变深或者变黑，不影响口感
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火
步骤4/11 点击查看大图
毛葱，属于洋葱的一种，个头比较小，北方毛葱较多，比洋葱味道浓郁，用它拌馅比大葱更鲜美，我家人都爱吃毛葱的味道，东北话叫做鲜亮，确实好吃，有兴趣的朋友可以试试。毛葱去皮洗净切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材
步骤5/11 点击查看大图
加入盐（少许，因为婆婆丁已经用盐腌制过了，有一定咸度】、蘑菇粉，少许蚝油拌匀
步骤6/11 点击查看大图
面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入婆婆丁鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边
步骤7/11 点击查看大图
平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙
步骤8/11 点击查看大图
用铲子推一下馅饼，能推动翻面烙
步骤9/11 点击查看大图
倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟
步骤10/11 点击查看大图
收干水分，馅饼就烙好了
最后一步点击查看大图
出锅装盘，可以开餐了，看着是不是特别有食欲，可好吃了，有兴趣的朋友不妨试试。

小贴士

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩的叶子洗净，沥干水分蘸酱吃，东北人的大爱，略有苦味，很清香爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，过冷水。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等各种喜欢的调味料，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。需要注意的是蒲公英性寒，患有风寒感冒的要慎重食用。

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发布于 2019-05-15

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