金牌福州荔枝肉

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荔枝肉，酸甜可口，孩子很喜欢吃呢……

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 450克

、

土豆 1小个

、

蒜 3瓣

、

小葱 2根

、

番茄酱 4汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

料酒 1汤勺

、

白醋少许

、

盐适量

、

蛋清 1个

、

淀粉适量

、

多力浓香花生油 500毫升

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
主要食材
步骤2/19 点击查看大图
里脊肉洗净切片，切十字花刀，像切鱿鱼花一样的花刀
步骤3/19 点击查看大图
切好的里脊肉加一个蛋清，1勺料酒，少许食盐腌制备用（我大概腌了半小时左右）
步骤4/19 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块备用
步骤5/19 点击查看大图
蒜头切末，葱绿和葱白分开切末
步骤6/19 点击查看大图
锅里倒入比较多的多力浓香花生油，能没过肉片和土豆块为准
步骤7/19 点击查看大图
油烧至7，8成热，冒小泡泡
步骤8/19 点击查看大图
里脊肉拍散，沾上淀粉
步骤9/19 点击查看大图
拍掉多余的淀粉，下锅炸至金黄
步骤10/19 点击查看大图
依次炸好所有的里脊肉，捞出控油备用
步骤11/19 点击查看大图
土豆也下锅炸至金黄熟透
步骤12/19 点击查看大图
炸好的土豆捞出控油备用
步骤13/19 点击查看大图
锅里倒入适量花生油烧热
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倒入蒜末和葱白爆香
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倒入一勺蚝油
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倒入4勺番茄酱
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倒入少许白糖，加少许水煮开冒泡泡
步骤18/19 点击查看大图
倒入炸好的肉片，土豆块翻炒均匀，出锅前加入少许白醋翻炒均匀，洒入葱花就可以起锅啦
最后一步点击查看大图
酸甜可口的荔枝肉完成啦

小贴士

1、里脊肉切花刀是个细致活，慢慢来，不要切断啦！ 2、炸土豆的时候，记得小火，这样才能把土豆炸熟透，不然很容易外面糊了，里面还是生的。不确定熟没熟的话，可以用筷子扎一下，很容易扎进去就是熟了。 3、白醋出锅前再进去翻炒均匀就可以了，不要太早加了，太早加醋味都挥发掉了，影响口感！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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