百分百中种黑芝麻吐司
60克
44克
232克
1490
千卡
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步骤1/13
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中种材料混合揉至无干粉即可。
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步骤2/13
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放入保鲜盒,密封室温静置30分钟,放入冰箱冷藏发酵,温度5℃,发酵17-22小时。
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步骤3/13
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主面团的蛋白和糖倒入厨师机。
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步骤4/13
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把发好的中种面团撕成小块放入厨师机,加入干酵母,低速揉匀,再转高速。揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速。
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步骤5/13
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揉至可以抻出薄而有力,洞口光滑的手套膜。
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步骤6/13
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黑芝麻我用料理机稍微打了下,没有打的很细腻,把黑芝麻倒入厨师机,低速揉匀即可。
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步骤7/13
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等份成三等份,滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
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步骤8/13
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光滑面朝上,用手稍微拍扁,擀成椭圆形,翻面,有气泡轻轻拍掉。
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步骤9/13
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对折。
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步骤10/13
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从中间往上,再往下擀长,底下压薄。
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步骤11/13
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卷起,两圈半。
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步骤12/13
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同一方向放入450克吐司盒中。
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最后一步
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温度35℃,湿度75%发到9分满。烤箱温度180度预热好,烘烤35分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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