豆沙粽子

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1小时以上 | 切墩(初级)

圆粒糯米 500克

、

红豆沙 500克

、

清水适量

、

粽叶适量

、

小绳适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好；
步骤2/13 点击查看大图
取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉；
步骤3/13 点击查看大图
两边向中间围成一个漏斗型；
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看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米；
步骤5/13 点击查看大图
舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
步骤6/13 点击查看大图
再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实；
步骤7/13 点击查看大图
拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角；
步骤8/13 点击查看大图
将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；
步骤9/13 点击查看大图
将多出的叶子向左折起来；
步骤10/13 点击查看大图
从顶部看，一个等边三角形，而且很平整；
步骤11/13 点击查看大图
取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住；
步骤12/13 点击查看大图
每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。
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豆沙粽子，香甜软糯！

小贴士

1. 糯米充分吃透水，包出来的粽子更软糯；如果没吃透水包，可以延长煮的时间，并让糯米全部都浸在水中； 2. 干粽叶一定要泡透才有柔软有弹性，粽叶的质量参差不齐，种类也不一样，按自己的喜欢来挑选吧； 3. 糯米不易消化，有胃肠不适的人或者血糖高的人少吃或者不吃。

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发布于 2019-05-15

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