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姜葱炒蛏子的做法

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姜葱炒蛏子

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蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

浓香花生油适量

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 2个

、

盐适量

、

白酒适量

、

糖适量

、

蛏子连壳 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我每次蛏子买回来时都是连水带袋子放冰箱冷藏半天然后再取出来炒。这样放冰箱就不会死掉、还可以吐沙。
步骤2/9 点击查看大图
洗净。
步骤3/9 点击查看大图
起锅把水烧开放入点盐，然后倒入蛏子。煮至开口捞出去壳。
步骤4/9 点击查看大图
洗净沥干水分放入盐、白酒、和糖腌制一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
切好姜葱蒜。
步骤6/9 点击查看大图
点火把锅烧热倒入浓香花生油。
步骤7/9 点击查看大图
放入姜葱蒜丝干辣椒一起翻炒爆香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入蛏子肉继续翻炒一下。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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