自制藕粉

Name: 自制藕粉
Ingredients: 鲜藕10斤

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藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！想要百分百正宗藕粉，可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”，也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加，孕妇和宝宝都可以放心吃，我相信你的动手能力也很强的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜藕10斤

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
藕去皮洗净，切小块。
步骤2/15 点击查看大图
藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）
步骤3/15 点击查看大图
启动破壁机，打成藕浆。
步骤4/15 点击查看大图
取一块纱布，铺在大碗上。
步骤5/15 点击查看大图
倒入藕浆。
步骤6/15 点击查看大图
第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。
步骤7/15 点击查看大图
让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
步骤8/15 点击查看大图
沉淀后藕浆上面一层水倒掉。
步骤9/15 点击查看大图
藕浆倒入容器中。
步骤10/15 点击查看大图
拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）
步骤11/15 点击查看大图
冲调：藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺凉开水，刚好没过藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易变潮变味。）
步骤12/15 点击查看大图
搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
步骤13/15 点击查看大图
加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）
步骤14/15 点击查看大图
一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
最后一步点击查看大图
手工纯藕粉正常是无糖的，冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜，我喜欢糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放温藕粉后再加，以免破坏蜂蜜的营养价值。）