枣馒头
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步骤1/11
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面粉、碱面、酵母混合均匀，倒入温水搅拌称絮状
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步骤2/11
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揉到成团没有干粉后，盖盖子或保鲜膜密封松弛20分钟。
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步骤3/11
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松弛好的面团再揉会很省劲，揉到面团光滑后盖盖子或保鲜膜密封好，放到温暖处一次发酵。
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步骤4/11
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面团发到两倍大后，排气。排气尽量充足，这样馒头表面才会光滑。
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步骤5/11
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均分成10份，滚圆，5个搓成35cm的长条。
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步骤6/11
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绕S型，放上大枣，用筷子在中间夹一下。
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步骤7/11
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筷子夹紧不然发酵时容易裂开，但也不能太用力防止面被夹断
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步骤8/11
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另外5个擀成圆片，一头放上大枣
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步骤9/11
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对折面片，用筷子压一下
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步骤10/11
整好型的馒头放进锅中，进行二次发酵。锅屉上可以涂些油防粘，也可以垫一下油纸。
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最后一步
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发酵好的馒头冷水上锅，水开上汽后再蒸15分钟，关火等热气散的差不多后再掀锅盖。
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发布于 2019-05-12
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