低卡全麦黑米豆乳盒子

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕体：

、

鸡蛋 4个

、

低粉 25克

、

全麦粉 15克

、

黑米粉 40克

、

棉砂糖 50克

、

玉米油 25克

、

牛奶 50毫升

、

柠檬汁或白醋几滴

、

豆乳陷：

、

豆浆 300克

、

棉砂糖 40克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

蛋黄 3个

、

紫米陷：

、

紫米 150克

、

水 283克

、

蜂蜜 80克

、

玉米油 10克

、

紫薯陷：

、

紫薯 250克

、

牛奶 20克

、

熟黄豆粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫米先浸泡一夜后，将水倒掉，倒入锅中，放入水蜂蜜玉米油按煮饭键
步骤2/9 点击查看大图
紫薯切段放入锅中蒸熟后，将紫薯去皮，压成泥，倒入牛奶搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离分别放入无水无油的盆里，烤箱预热150度（烤箱温度根据自家烤箱脾气而定）烤盘铺上油纸，蛋黄加入糖玉米油牛奶用蛋抽搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
搅拌好的奶糊加入过筛的低粉黑米粉全麦粉（全麦粉的麦麸我是也放进去啦），用蛋抽Z形搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
将蛋白内滴入几滴柠檬汁，中速打至变白并有丰富的大气泡时加入三分之一的糖，蛋白打致细腻时加入三分之一的糖，蛋白打致有纹路时加入剩余糖，打发致湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩即可
步骤6/9 点击查看大图
将三分之一的蛋白舀进蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌加切拌均匀，并适当的转动盆（不可一边拌一边转）
步骤7/9 点击查看大图
拌好的面糊从15厘米的高度倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平，轻轻震几下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱内。烤完后拿出晾凉备用
步骤8/9 点击查看大图
将糖与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉，同时将豆浆放入奶锅中小火煮沸，分多次将豆浆倒入蛋黄糊中，并不停的搅拌，一定不能一次倒入太多，会把蛋黄烫成蛋花的，豆乳搅拌好后倒入锅中，小火煮，并且不停的搅拌，等到豆乳浓稠后关火，装好盖上保鲜膜备用
最后一步点击查看大图
接下来就是组装了，将蛋糕胚切成盒子一样的大小，盒子底部放一层蛋糕胚，然后铺一层紫米陷，再放一层蛋糕胚，放一层紫薯泥，再铺一层豆乳，最后晒如一层熟黄豆粉就好啦