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番茄蘑菇肉片汤的做法

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番茄蘑菇肉片汤

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今天的这一大锅开胃美容解馋汤，取材简单，做法也不难，但味道着实让人称赞，原因就在一个“酸爽鲜美”。酸——西红柿原汁原味，鲜——蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香。临锅前再撒一把香菜，红红绿绿的，煞是好看！喝一口汤，酸美至脾胃，再来一片肉，入口即化。哈哈，别看这肉片支棱着，但用小嘴一抿就能化为肉末，因为有个好方法，屡试不爽，您可一定要记住噢！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大西红柿 2个

、

猪里脊 150克

、

蟹味菇 1把

、

螺丝辣椒 1个

、

香菜 2棵

、

油少许

、

料酒少许

、

盐适量

、

清水适量

、

淀粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净；
步骤2/11 点击查看大图
猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；
步骤3/11 点击查看大图
蟹味菇比较长，切成寸段；
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辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；
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西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁；
步骤6/11 点击查看大图
热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；
步骤7/11 点击查看大图
倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；
步骤8/11 点击查看大图
水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；
步骤9/11 点击查看大图
待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；
步骤10/11 点击查看大图
根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！
最后一步点击查看大图
番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！

小贴士

1. 将肉片入汤中时，保持一定的热度即可，待全部肉片都入汤后，马上转大火，这样能让每片肉都嫩嫩的；如果一开始就大火，先入锅的肉片都熟了，而后面的肉片还没入锅；肉片久煮就会干硬不嫩，所以要保持温度差不离； 2. 酱油鸡精等调料根据喜好加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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