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金沙土豆泥的做法

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金沙土豆泥

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包咸蛋肉粽剩下些咸蛋黄，思量如何处理之时回忆起十四年前曾在一家贵州菜馆吃过的这道金沙土豆泥，虽然那家店早已难觅踪迹，但这道菜的味道已经印在脑海中历久弥新，今天咱就凭着回忆且就着手头配料把这道菜重现

食材清单加入采购清单

土豆 2个500克

、

熟咸蛋黄 17个

、

油 30克

、

盐 1小勺

、

香油 5毫升

、

葱（可用洋葱替代） 1根

、

胡萝卜半根

、

胡椒粉少量

、

火腿肠少量

、

大蒜 2粒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
咸蛋黄碾碎
步骤2/13 点击查看大图
火腿切小丁
步骤3/13 点击查看大图
大葱切碎
步骤4/13 点击查看大图
蒜切末
步骤5/13 点击查看大图
土豆、胡萝卜上屉蒸50分钟（筷子一插就透说明熟了）
步骤6/13 点击查看大图
将蒸熟的土豆和胡萝卜碾泥
步骤7/13 点击查看大图
锅内放宽油，下蒜末和葱花
步骤8/13 点击查看大图
放入一半咸蛋黄（⚠️注意此处放一半）
步骤9/13 点击查看大图
将咸蛋黄烧至这个程度就好啦
步骤10/13 点击查看大图
下火腿丁翻炒
步骤11/13 点击查看大图
下土豆泥进行翻炒，同时放胡椒粉、盐、鸡精翻拌均匀即可出锅（如土豆泥太干可加少量水），后将炒好的土豆泥放入空碗内进行压实整型
步骤12/13 点击查看大图
做豆泥浇汁——锅内下底油后加入另一半咸蛋黄煸至浆状，再加少量盐、鸡精、胡椒、葱花后加少量水调配均匀起锅
最后一步点击查看大图
成品！完美！

小贴士

如果有洋葱的话用洋葱替代效果更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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