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红烧嘎鱼

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嘎鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨,身体裸露无鳞,背部呈黄绿色,体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质,比其它鱼更富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别,但是口感都很鲜嫩。 红烧嘎鱼最常见最省事儿,10几分钟就能新鲜出锅。由于刺少肉嫩,很适合老年人和儿童食用,用汤泡饭也是极美味的。因为是淡水养殖的鱼,多多少少会有一些土腥味儿,常用的去腥调料用葱姜蒜花椒大料什么的,今天我用了紫苏叶同炖,不但去腥味,还让嘎鱼有了一种特殊的香味。特别是紫苏里吸足了鱼汤,往米饭里一塞,哇,真是太过瘾了!
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122克
336克
98克


2577
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 嘎鱼个小肉嫩,煎的时候一定要煎定型后再翻面,盛入盘中时也要小心,才能保持其完整性; 2. 紫苏叶可以在市场买到,可以生拌食用,也可以炖鱼去腥添香。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-05-11

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