吐司蛋糕
妈妈说喜欢吃我做的面包，尽一切可能满足她 这个既有戚风蛋糕的柔软又有面包的嚼劲
180克
156克
577克
3229
千卡
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步骤1/21
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高筋面粉加入酵母和40克白糖混匀
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步骤2/21
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再加入220克纯牛奶和面
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步骤3/21
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面团揉匀加入盐和黄油继续和面
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步骤4/21
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面团揉至能拉出膜
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步骤5/21
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盖上保鲜膜密封发酵两倍大，用手指中间搓洞不回弹
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步骤6/21
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分75克一份的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
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步骤7/21
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用擀面杖擀成长舌，再卷起来
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步骤8/21
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再擀成长舌，从长这边卷起
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步骤9/21
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吐司模垫上油纸，一个模具放两条面团，盖上盖子发酵
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步骤10/21
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趁发酵的空档来做戚风蛋糕，蛋黄和蛋清分离，40克白糖加入到蛋黄里搅拌
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步骤11/21
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再加入80克纯牛奶和75克玉米油继续搅拌至白糖溶化
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步骤12/21
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过筛加入低筋面粉，画J字型拌匀无颗粒
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步骤13/21
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蛋清部分加入80克白糖打发，容器要无水无油
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步骤14/21
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打发至提起钩不掉，中途加入几滴柠檬汁去腥
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步骤15/21
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三分一的蛋白霜加入到蛋黄中画J翻拌均匀
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步骤16/21
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再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
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步骤17/21
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分别倒入装有面团的容器中，轻震气泡出来
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步骤18/21
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上温140，下温160，烤40分钟，烤到25分钟拿出来用刀在中间划一道，两边预留1厘米的宽度不用划
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步骤19/21
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判断是否熟透，拿筷子戳一下，拔出来干净的就是熟了，看左边那个洞就是了，出炉要轻震一下，避免回缩
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步骤20/21
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趁热撕开油纸
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最后一步
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有面包的嚼劲又有戚风蛋糕的柔软
多出来的面团可继续做别的面包或者吐司
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-10
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