家常小炒——锅包肉
记忆中的妈妈会换着花样给我们做各种好吃的，童年的记忆中的味道都来自于妈妈的家常饭菜。现在经常做父母吃（因为跟父母住一个小区，距离1分钟）。那么今天记录一个很受欢迎的锅包肉吧~ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
40克
51克
62克
611
千卡
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步骤1/17
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准备材料。猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片
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步骤2/17
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猪里脊片加少量盐，少量料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟
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步骤3/17
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土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，侵泡20分钟
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步骤4/17
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土豆淀粉或者红薯淀粉的挂浆效果比玉米淀粉好哦！
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步骤5/17
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泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起
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步骤6/17
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配菜准备好
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步骤7/17
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锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。
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步骤8/17
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炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温
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步骤9/17
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油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次
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步骤10/17
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炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。
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步骤11/17
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用汤匙称量出米醋和糖，混合拌均匀
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步骤12/17
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锅里放一些油，倒入糖，醋，和少量的盐
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步骤13/17
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将汁熬到变色
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步骤14/17
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倒入胡萝卜，香菜，姜蒜
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步骤15/17
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倒入肉片，翻炒均匀就可以出锅啦
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步骤16/17
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做好的锅包肉~
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最后一步
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酸甜口非常好吃噢！
1.肉的话推荐买里脊，口感细嫩。
2.第一次炸肉是定型，所以油温不要过高；第二次复炸用高温油，上色就可以了哦。
3.没有土豆淀粉，也没有红薯淀粉的话可以用玉米淀粉代替，但是口感没有前两者好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-10
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