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最家常的家常菜—蒜薹炒肉的做法

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最家常的家常菜—蒜薹炒肉

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蒜薹是种很常见的菜，好多人家甚至逢年过节也会炒一盘蒜薹，作为化解油腻的青菜。因其有种特殊的有点甜有点辣的味道，有人喜欢到可以生吃，有人就闻都不愿意闻。其实只要炒的好，那种味道是可以去掉的，秘诀就是—适当多放点酱油或者一点点老抽，油量比普通青菜多一点点。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜薹 1把

、

五花肉适量

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

老抽小半勺

、

葱姜蒜按自己的喜好

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉切粗条或者片，我用的是排骨肉，就是贴着排骨剔下来的，看着比较肥，但是吃起来很香不油腻。蒜瓣用刀压碎即可，葱花，姜片切好备用。
步骤2/7 点击查看大图
锅里倒入适量油（蒜薹油稍微多一点比较好吃，如果你的肉已经很肥，炒的时候会煸出很多油，这一步就别加太多油），油热下姜片炒到姜片有点焦。
步骤3/7 点击查看大图
放入肉条翻炒，放入葱蒜接着炒香，倒入生抽老抽翻炒均匀
步骤4/7 点击查看大图
倒入提前洗净切段的蒜薹，加入适量盐翻炒
步骤5/7 点击查看大图
正好有泡发好的木耳我就加了点进去，没准备或者不喜欢的可以忽略。因为酱油多，容易糊底，可以加点热水，也有助于蒜薹炒软。
步骤6/7 点击查看大图
炒到蒜薹上色变软，就可以关火出锅了。
最后一步点击查看大图
蒜薹炒肉＋米饭，最家常的家常菜，绝对可以让你多吃一碗饭！

小贴士

每家都有自己对菜品的喜好，我家喜欢软一点入味的蒜薹，如果你家喜欢脆脆的，炒到蒜薹断生就可以出锅了，加热水的那一步可以忽略。因为这道菜的酱油比较多，盐一定要比平时炒青菜减量，一点点就够了，甚至可以不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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