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徐州地锅鸡的做法

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徐州地锅鸡

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地锅鸡重度爱好者，与常去的餐厅大厨学到后就成了我家常备的餐桌美食，次次光盘，汤汁都会被用来拌饭。每当看到这种情景，emmmm……当然是只有高兴啦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

生姜 1小块

、

蒜瓣 8个

、

鸡 1只

、

香葱 1根

、

胡椒粉 5勺

、

花椒 1勺

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

草果 1粒

、

生抽 3勺

、

酱油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

醋 1勺

、

啤酒 2罐

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，将鸡肉热水煮一次，去浮末，冷水冲净。
步骤2/8 点击查看大图
热锅加油热后放入，姜，与蒜瓣炸油，蒜瓣金黄色后捞出备用。将鸡块下锅爆炒，加入香叶，桂皮，草果，辣椒，大火不断翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
鸡块呈金黄色时加入生抽，酱油，调味上色。
步骤4/8 点击查看大图
加入啤酒、黑胡椒、盐，盖上锅盖开始炖煮，黑胡椒是重点，一定要多多放哦！
步骤5/8 点击查看大图
放入适量豆瓣酱，加入青葱一起炖煮
步骤6/8 点击查看大图
炖煮期间可以准备辅料，土豆切块，个人喜欢小块就切的较小些，大家根据自己喜好来哦！
步骤7/8 点击查看大图
炖煮了约1小时，我是土鸡炖的时间比较久，三文鸡炖的时间很快。加入土豆后可以贴饼，撒入芝麻，贴饼的步骤没有拍，下次做时补上。
最后一步点击查看大图
炖至饼熟即可出锅，撒上芝麻，青葱提色。

小贴士

记得要用啤酒哦！土鸡味道会更好。鸡在下锅炒之前一定要用热水焯一次

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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