红红火火-冰糖蹄髈
蹄髈也称为猪肘子,寓意健康快乐,家肥屋润,也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富,含有大量的胶原蛋白质,能使皮肤丰满,润泽。可以作为餐桌的一道大硬菜,既喜庆又美味,软糯香甜,肥而不腻,老人孩子都喜欢。
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步骤1/8
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把所有食材准备好
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步骤2/8
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蹄髈洗净放入锅内加水煮开
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步骤3/8
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看到锅内的水沸腾了,有浮沫出来,把蹄髈捞出来洗干净
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步骤4/8
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把蹄髈洗干净后,用小镊子把皮上残留的猪毛拔掉
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步骤5/8
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洗干净的蹄髈放入锅内,加料酒,老抽,生抽,冰糖,大火烧开
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步骤6/8
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在有浮沫漂出来后,要撇掉浮沫,看到锅内的蹄髈有点上色的时候,可以盖上盖子浸泡几小时,也可以隔夜浸泡一晚,在时间充足的情况下
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步骤7/8
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浸泡一晚上后,再把锅内的蹄髈大火烧开,看到锅内的汤汁沸腾了,可以不停把汤汁淋在蹄髈上,这样最后出来的蹄髈的色泽更诱人
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最后一步
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最后改大火收汁至汤汁浓稠即可
1:蹄髈在焯水的过程中一定要用冷水哦,不然蹄髈内的血水很难出来
2:要是小主能掌握油温的话,可以把油烧热后加入冰糖炒出糖色
3:香料这些可以在锅内炒出闻到来后,再放入锅内
4:这道菜可以用砂锅烹饪,可我比较喜欢用老式电饭锅操作,因为不用看火候,所以小主们看自己怎么操作顺手怎么来哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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