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奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法

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奶牛纹蓝莓蛋糕卷

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松软香甜的奶牛纹蛋糕卷，夹心酸酸甜甜的蓝莓果酱，口感完美不腻，好吃极啦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90克

、

玉米油 30克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 50克

、

柠檬汁 3滴

、

可可粉 4克

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
步骤2/11 点击查看大图
玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
步骤5/11 点击查看大图
取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。8拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘铺油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
步骤8/11 点击查看大图
倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
最后一步点击查看大图
去掉油纸即可切块食用。

小贴士

蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。烤制温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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