开洋香干炒毛豆(时令快手菜)
毛豆是我的喜爱,今天和开洋香干一起炒,配点洋葱丁提香,再加些红椒丁增色。 这道菜的热量约160千卡/100克,属黄灯食物,可适量食用。
1克
5克
38克
152
千卡
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步骤1/7
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今天的毛豆个大饱满,看着就想吃。最近买到的这种开洋豆干很鲜香。我不太能吃辣,所以选了红彩椒,主要是为了配配色。
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步骤2/7
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香干、洋葱、红椒统统洗净、切丁。葱花可切、可剪,我喜欢剪,更方便。
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步骤3/7
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毛豆洗净后,焯水去涩、去豆腥;焯的时候放点盐和油,保鲜、不易发黄,并入底味。如果您偏爱软糯口,就多煮一会儿。
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步骤4/7
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热锅冷油(铁锅),小火煸至毛豆表皮起皱。
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步骤5/7
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入洋葱,开大火,加点盐,继续煸;洋葱变色后放入豆干和红椒;加点水、生抽、一点点糖(提鲜),白胡椒粉(增添风味)。最后撒葱花,翻炒出葱香后起锅。
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步骤6/7
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装盘。
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最后一步
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很好的一道头盘小菜,夏天配粥也很棒。
煸毛豆切忌火大,容易糊。中小火实时调整,感觉温度高了,离火颠炒几下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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