咖啡面包卷

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刘先生的朋友送了一大包咖啡粉，感觉要很久才能喝完。于是琢磨着能不能用它做一些美食。这次试着做了面包，味道还挺浓郁的，蛮喜欢。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

咖啡粉（咖啡液） 15g

、

热水（咖啡液） 170g

、

高筋面粉（面团） 200g

、

咖啡液（面团） 150g

、

糖（面团） 30g

、

酵母（面团） 3g

、

盐（面团） 2g

、

黄油（面团） 20g

、

花生碎（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
步骤2/17 点击查看大图
除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
步骤3/17 点击查看大图
加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
步骤4/17 点击查看大图
面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
步骤5/17 点击查看大图
大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
步骤6/17 点击查看大图
发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/17 点击查看大图
.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
步骤8/17 点击查看大图
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
松弛好的面团继续搓长，大约35cm。
步骤10/17 点击查看大图
面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
步骤11/17 点击查看大图
.由上到下卷起来。
步骤12/17 点击查看大图
收口记得藏在里面。
步骤13/17 点击查看大图
一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。
步骤14/17 点击查看大图
放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
步骤15/17 点击查看大图
发酵好的面团，表面撒上花生碎。
步骤16/17 点击查看大图
将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包趁热脱模。

小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。 3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。 4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

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发布于 2019-05-05

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