椰浆排包
喜欢椰子味的一切东西,用的是铁罐的高达椰浆。 烤盘用的是35×28×6的三能定制加深烤盘。
182克
110克
547克
3882
千卡
-
步骤1/13
配方中主面团的材料除去黄油之外,其他材料放入厨师机,我是先放椰浆(面粉吸水性不一样,温度湿度不一样,记得预留一点椰浆)再放鸡蛋液,再放细砂糖,再放面粉,面粉上面一个角落里放盐,一个角落里放上酵母,也可以全部揉均匀几分钟之后状态定好再放酵母。到天气热之后,盐和酵母都可以后放。揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。不管是厨师机,面包机还是手揉,放黄油的点要拿捏好,不要揉到面团完全没有弹力和韧性。
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步骤2/13
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜放在25~28度左右的环境下进行基础一发。
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步骤3/13
发酵至大概两倍大,手指沾面粉在面团上戳洞不塌陷且底部有一点点极为缓慢的回缩即发酵完成,不要发到底部完完全全没有回缩,特别是夏天天气热的时候。也可以一发完轻拍感受面团的气体。
展开全部13个步骤
发布于 2019-05-04
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