酸奶芒果吐司
吐司因为酸奶的加入更加松软,奶香味强烈,芒果风味进入面包组织中无处不在,几乎每一口都能咬到果肉!来自达人@小耳Maggie 的酸奶芒果吐司。
66克
84克
470克
2623
千卡
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步骤1/15
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1. 将除黄油外的面团材料中放进COUSS CM-506E厨师机桶内。
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步骤2/15
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2. 把厨师机桶安装在厨师机上,开启2档揉1分钟使材料初步混合,再开启4档揉8分钟达到扩展阶段,能拉出厚膜。
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步骤3/15
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3. 加入软化后的黄油,开启3档1分钟使黄油和面团初步混合,再开启4档揉将面团搅拌成完全阶段
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步骤4/15
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4. 面团揉约9分钟,至能拉出均匀而有弹性的薄膜状。
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步骤5/15
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5. 揉好的面团取出,收圆后放置于保鲜盒内。
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步骤6/15
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6. COUSS CF-6000发酵箱,提前28度,湿度75%预热好,面团放入进行一次发酵约70分钟。
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步骤7/15
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7. 此时准备馅料,芒果干剪碎后浸泡一会,沥干水后备用
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步骤8/15
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8. 面团发酵至2倍大左右后取出,分成6等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟(室温高时可减少静置时间)。
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步骤9/15
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9. 取一份面团,将面团擀成长舌状,翻面后卷起来,收口往下,盖保鲜膜静置10分钟(室温高时可减少静置时间)。
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步骤10/15
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10. 把面团擀成长舌状,底端边缘要压薄,翻面后,铺上芒果干,从上往下卷,收口要捏合,卷2.5-3圈为宜,收口向下,同向码入土司盒内。
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步骤11/15
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11. 将面团移入CF-6000发酵箱,进行第二次发酵,32度,湿度85%,需时约50分钟。
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步骤12/15
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12. 面团发酵完成后,高度约为模具的9成高。
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步骤13/15
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13. COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火165度预热好,吐司盒放入烤箱下层烤网,烘烤约35分钟。
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步骤14/15
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14. 烤制结束后吐司马上取出,轻震一下,脱模侧放在网架上晾凉。
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最后一步
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成品
1. 该配方可做2个450克吐司。
2. 该方里使用卡士CM-506E厨师机,全程用了19分钟;因机器性能不同,揉面时间应作出适当的调整,以面团状态为准。
3. 液体份量需根据粉类的吸水性而进行增减。
4. 芒果干要浸泡,用清水或者朗姆酒,可有效较少成品的空洞。
5. 烤制的时间和温度仅供参考,需根据自家烤箱情况和吐司模进行适当的调整。
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发布于 2019-05-04
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