蛋黄肉松青团

浏览 4533 · 收藏 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

青团是江南一带的小吃，用麦青汁拌在糯米粉里，蒸熟后绿绿的，松软的皮，包裹着蛋黄肉松，带有清淡麦青的香气，香糯可口。

营养分析查看详情

275克
117克
329克

4139
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米粉 200g

、

澄面 60克

、

猪油 10克

、

麦青汁 170克

、

糖 30克

、

开水 100克

、

肉松 180克

、

咸蛋黄 18个

、

沙拉酱 120克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/15 点击查看大图
澄面倒入盆中，加入煮开的水，一次性加入，同时不停搅拌，至澄粉全部烫熟，略显半透明为止
步骤3/15 点击查看大图
把糯米粉、糖、猪油放入盆中
步骤4/15 点击查看大图
再把麦青汁倒入盆中
步骤5/15 点击查看大图
揉至完全均匀，盖上保鲜膜备用
步骤6/15 点击查看大图
咸蛋黄放入烤箱中，上下火180度，烤12分钟出炉，冷却
步骤7/15 点击查看大图
用勺子压碎，有些颗粒亦可
步骤8/15 点击查看大图
把肉松倒入咸蛋黄中，加入沙拉酱
步骤9/15 点击查看大图
揉好的肉松蛋黄分成32克一个，备用
步骤10/15 点击查看大图
全部揉好的样子
步骤11/15 点击查看大图
把青团皮面团分成30克一个，搓圆备用
步骤12/15 点击查看大图
取一个青团放在手心压扁
步骤13/15 点击查看大图
把分好的肉松蛋黄放入青团皮中，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口
步骤14/15 点击查看大图
放入蒸笼，每个青团下面垫上一张油纸，开大火，大约蒸8分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅后，趁热刷一层无味的食用油防粘

小贴士

1、蒸的时间一定要控制好，时间长了，青团就塌了，不是冷水上锅蒸，而是煮开的沸水后再蒸 2、如果没有猪油，可以换成黄油，也可以替换成色拉油等液体油 3、青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最好一周内食用，也可以冷冻，吃之前上锅蒸熟即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

换个做法