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秋葵炒鸡丁的做法

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秋葵炒鸡丁

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉 200克

、

秋葵 100克

、

鸡蛋清 10克

、

淀粉适量

、

葱 2根

、

姜 1克

、

彩椒 2个

、

料酒 1勺

、

胡椒粉 1克

、

盐 2克

、

醋适量

、

酱油 1勺

、

味精 1克

、

豆瓣辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1鸡肉用刀背砸平，砸完后再拍，让肉质松散，再将鸡肉断筯切成长条。
步骤2/6 点击查看大图
2彩椒切成粒状，秋葵改刀根部不要全部切掉保留封口，直接改刀成丁，加入淀粉搅拌。
步骤3/6 点击查看大图
3鸡肉中加入三分之一蛋清，1一2克盐，一勺料酒，一克胡椒粉，再加入淀粉搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
4秋葵上锅煎炸锁住粘液，空出多余的油炒鸡丁，将鸡肉炒至全部变色。
步骤5/6 点击查看大图
5锅中放入葱姜，豆瓣辣酱，淋上料酒冲掉多余油脂，最后开大火混合。
最后一步点击查看大图
6一勺酱油，再次烹入料酒，加入锅边醋，少许盐，一克味精，最后倒入30一40克水和红椒，一边炒一边勾芡收汁即可完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-03

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