抹茶雪崩蛋糕

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妹妹喜欢抹茶，所以趁假期，尝试一下

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129克
14克
131克

1172
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋（冷藏一晚上） 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

细砂糖 55g

、

低筋面粉 43g

、

抹茶粉 6g

、

玉米淀粉 2g

、

柠檬汁 2g

、

淡奶油（奶盖） 250g

、

牛奶（奶盖） 50g

、

细砂糖（奶盖） 30g

、

抹茶粉（奶盖） 2g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
6g抹茶粉与低筋面粉混合均匀过筛一到两次，放一旁备用
步骤2/14 点击查看大图
准备一个干净的盆，将牛奶与玉米油加入，用蛋抽搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
筛入步骤1拌匀，只需无干粉即可。
步骤4/14 点击查看大图
蛋清与蛋黄分离，将蛋清放入无水无油的干净盆里，蛋黄直接放入面粉糊中，一字手法拌匀，切记不可过度搅拌。
步骤5/14
55g细砂糖与2g玉米淀粉拌匀，将烤箱110度预热。
步骤6/14
蛋清加入2g柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡加入1/3细砂糖，继续打发蛋白直至比较细腻加入第二次1/2细砂糖，继续打发直至出现纹路将剩下的细砂糖一起倒入，现在打蛋器转低速打发，最后明显感觉有阻力了，可以时不时提起打蛋头判断蛋白霜状态，当提起有两个小尖峰时，蛋白霜打发完成。
步骤7/14
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，每次都要抄底刮边。
步骤8/14
再将翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中，用同样的方法翻拌均匀。
步骤9/14
将翻拌好的面糊倒入6寸活底模具中，提起离桌面2厘米高度垂直震一下，将大气泡震出，放入110度烤箱25分钟，然后转150度15分钟。
步骤10/14
将蛋糕拿出烤箱，震一下，倒扣放凉。等蛋糕凉透后脱模，倒扣放盆中，用小刀在蛋糕中间插个洞。
步骤11/14
淡奶油250g，牛奶50g，细砂糖30g，放无水无油盆中，用电动打蛋器打发至稍微凝固，装入裱花袋中。
步骤12/14
将裱花袋底端剪个小口，注入蛋糕中间的小口中，一点一点挤进去，直至蛋糕顶端，中间往四周一圈一圈挤。
步骤13/14 点击查看大图
最后筛入2g抹茶粉
最后一步点击查看大图
现在可以品尝了