古早味蛋糕
网红古早味蛋糕‼️像棉花糖一样的口感,入口即化,超级软绵‼️在家也能做,再也不用排长龙去买了‼️
183克
137克
234克
1786
千卡
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步骤1/17
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把玉米油,牛奶和20克糖加入小奶锅中搅拌均匀
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步骤2/17
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把锅放在灶上开小火加热至奶锅边边冒出小泡泡即可关火
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步骤3/17
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筛入低筋面粉
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步骤4/17
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搅拌至无干粉
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步骤5/17
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鸡蛋分离,打蛋白的盆一定要无油无水
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步骤6/17
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蛋白里加入少许盐和十滴醋,糖分三次加入,开动厨师机高速打
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步骤7/17
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把蛋黄分两次加入面糊中
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步骤8/17
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搅拌至细腻顺滑状态
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步骤9/17
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蛋白打至大弯勾(湿性发泡)
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步骤10/17
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取三份之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤11/17
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再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀
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步骤12/17
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把蛋糕糊倒入已垫好油纸的烤盘中,震出大气泡
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步骤13/17
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送入已预热好的烤箱中150度上下火烤75分钟(水浴法,所以用原配的烤盘装大半盘水,用网架挌上面再放上装面糊的烤盘)
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步骤14/17
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出炉震出热气,提出烤盘
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步骤15/17
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撕开油纸放凉即可切块开吃了
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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开吃咯
1.事先烤盘垫好油纸,两头长点脱模时方便提出来,我用的烤盘是28x23x5的,这次面糊有点多,我四边加了纸皮
2.温度时间只供参考,跟据自家烤箱的脾气而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-02
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