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锅塌豆腐的做法

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锅塌豆腐

浏览 754613 · 收藏 5937 · 学做 4

昨晚睡前就对小朋友说：“明天妈妈要带你去探险。”今天一早就赶紧收拾好东西，找了个大的双肩包，装上两人吃的喝的，去爬离家近的那个山，到上山口时还特意把地图打开，走了一个多小时，望着山想，绕到山那边，就可以直接顺着山路回家了，心里的小算盘不停地打着，看似很简单，其实不是那样的，怎么也没路了……也不敢带娃钻树丛冒险，只好原路折回……回来的路上还问小朋友：“爬山好玩吗？”人家很开心的回道：“好玩，妈妈，我还想支个帐篷。”看来下次去背的东西会更多……到家后看冰箱里还有块豆腐，来个鲁菜中的锅塌豆腐吧！嫁过来怎么也得算是半个山东的吧！记得以前做它时，某先生说比肉还好吃……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

卤水豆腐 200克

、

淀粉适量

、

鸡蛋 2个

、

味极鲜酱油 2勺

、

老抽少许

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

姜丝适量

、

小米辣 1个

、

小葱 1棵

、

植物油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
卤水豆腐1块，切成厚度约1厘米的方块。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋2个，打入盘中打散。
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淀粉适量。
步骤4/14 点击查看大图
将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉（一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液，不要把顺序弄反）。
步骤5/14 点击查看大图
蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。
步骤6/14 点击查看大图
锅热放油，将豆腐依次码入锅中，中小火煎制。
步骤7/14 点击查看大图
煎至两面呈金黄色（其实实物的颜色好看）盛出。
步骤8/14 点击查看大图
姜切丝，小米辣，小葱切碎。
步骤9/14 点击查看大图
留底油，小火炒香姜丝。
步骤10/14 点击查看大图
味极鲜酱油，老抽，蚝油，盐，再加适量的水熬汁。
步骤11/14 点击查看大图
煎好的豆腐块放入。
步骤12/14 点击查看大图
淀粉（水淀粉）勾芡收汁即可。
步骤13/14 点击查看大图
最后撒上小葱碎和小米辣点缀。
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成品图

小贴士

因为豆腐很软，豆腐蘸鸡蛋液和淀粉时，用筷子夹容易把豆腐夹坏，还是直接用手来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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