黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】的做法

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黯然销魂炒凉粉【附豌豆凉粉制作方法】

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凉粉的配方量为一个北美ACA 8寸披萨盘。

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21克
4克
69克

467
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

主料：

豌豆淀粉 60克水1 100ml 水2 500ml 炒凉粉适量洋葱适量蒜适量小米椒适量姜适量小葱适量芹菜适量上海青适量香菜适量花生油适量火锅底料少许酱油少许鸡精少许盐少许十三香少许白胡椒粉少许花椒粉少许辣椒粉少许 XO海鲜酱少许郫县豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/20
依配方表量取材料。
步骤2/20
豌豆淀粉倒入100ml凉水中混合搅拌均匀。
步骤3/20
小锅倒入500ml水,煮至80度后转小火，将豌豆糊倒入，边倒边搅拌。
步骤4/20 点击查看大图
搅拌4分钟左右，直至半透明状，粉糊变得浓稠。
步骤5/20 点击查看大图
将豌豆糊倒入北美ACA披萨模具中。
步骤6/20 点击查看大图
冷却后放入冰箱冷藏几小时。
步骤7/20 点击查看大图
取出倒扣，切块，备用。
步骤8/20 点击查看大图
洋葱、蒜、小米椒、姜、小葱、芹菜切碎，备用。
步骤9/20 点击查看大图
上海青洗净焯熟，备用。
步骤10/20 点击查看大图
香菜洗净备用。
步骤11/20 点击查看大图
准备小料：十三香、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、XO海鲜酱、郫县豆瓣酱。
步骤12/20 点击查看大图
锅里倒入适量花生油，油热后放入一小块火锅底料。
步骤13/20 点击查看大图
倒入配菜爆香。
步骤14/20 点击查看大图
倒入小料煸炒出红油。
步骤15/20 点击查看大图
倒入凉粉翻炒均匀。
步骤16/20 点击查看大图
淋一点生抽、少许老抽调色，加适量盐、鸡精翻炒均匀后，关火。
步骤17/20 点击查看大图
出锅啦
步骤18/20 点击查看大图
豌豆凉粉
步骤19/20 点击查看大图
晶莹剔透
最后一步点击查看大图
咬一口

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

1、建议用不粘锅来炒。 2、不要用铲子大力翻炒，凉粉会碎。 3、豌豆淀粉与水的比例是1：10。 4、配菜、小料可根据自己的喜欢好自行搭配。 5、模具用浅一点的方便成型，切块。

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发布于 2019-05-02

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