【台州麦虾面】 面食界的一朵奇葩,人造虾!
浙江台州当地的面食十分独特,除了有名的姜汤面,我们再介绍你一种临海的特色面食,因其煮好后形状像虾,而得名“麦虾”,口感筋道滑润,和北方的面疙瘩如同亲戚,配料还有萝卜丝、蛤蜊、香肠等等,鲜香无敌!
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步骤1/5
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熬高汤:猪骨和鸡架事先焯好水,放入沸水中,文火炖煮2小时,直到汤色泛白;
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步骤2/5
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调粉浆:面粉中加入鸡蛋、盐,分次加水搅拌,到可流动的状态就可以了,加少量水隔绝空气,静置30分钟;
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步骤3/5
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炒配料:猪油烧到五六成热,下白萝卜丝、香菇、香肠炒香,加料酒,倒入高汤煮开,下蛤蜊;
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步骤4/5
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下麦虾:一手拖着粉浆碗,倾斜45度角,一手用菜刀将粉浆顺着碗口一刀一刀'刮'下锅,不时地搅动防止粘底;
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最后一步
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下白虾、大蒜叶,煮到白虾变色,起锅前加适量盐即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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