心形椰蓉面包
椰蓉面包香味很浓郁,用中种制作的面包放几天都还是很柔软的,口感超棒,都来试试吧!
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步骤1/19
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主面团除黄油外,所有材料混合揉匀,装进保鲜袋扎紧袋口放于冰箱冷藏静置一夜(用的是后酵母静置法)。预留10_15克液体
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步骤2/19
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所有中种面团冷藏发酵,拉开面团,里面呈蜂窝状,就是发酵完成
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步骤3/19
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静置好的主面团与中种面团放一起揉匀
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步骤4/19
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揉至出粗膜状态
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步骤5/19
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再加入黄油揉匀
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步骤6/19
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用掌跟进行揉搓,摔打
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步骤7/19
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约15分钟左右,就能出手套膜
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步骤8/19
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揉好的面团一发至两倍大左右
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步骤9/19
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面团发酵的时候,准备好馅料,牛奶,细砂糖,软化的黄油鸡蛋液混合均匀
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步骤10/19
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再放椰蓉拌均匀
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步骤11/19
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发酵好的面团轻轻按压排气,平均分成九份,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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步骤12/19
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松弛的过程中椰蓉馅料也是分成九份,搓成圆球。松弛完毕的面团用擀面杖擀制成饼状,放上椰蓉馅料包起来,收口要捏紧
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步骤13/19
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在按扁,轻轻擀成椭圆形,纵向对折
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步骤14/19
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再往下横向对折
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步骤15/19
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用刀在中间切一刀,底部不要切断
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步骤16/19
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再翻转整形成心形,进行二发,发至两倍大
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步骤17/19
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轻轻刷上蛋液
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步骤18/19
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放入预热好的烤箱上下火180度,15分钟进行烤制
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最后一步
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香喷喷的面包出炉啦!
1:液体预留10_15克,再视面团的软硬度适当增添
2:手揉发主面团要静置最少一小时以上,这样才能省力省事容易出膜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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