金牌福州荔枝肉
荔枝肉具有浓郁的南国特色,一听到荔枝肉会让福州人垂诞三尺,彻底的被这道菜折服了,不管在福州的小店还是出名的酒楼,这道菜都是占主要地位的,在哪里都能吃到,荔枝肉的诱惑会让人垂诞三尺。福建的荔枝肉,美食的诱惑,看到都走不动了。这种无法让人抵御的诱惑,只有就此吃上一盘,到福州一定要尝一尝正宗的荔枝肉,绝对是一大享受,那种沸腾不止的味道,带着浓浓的爱意,伴随着暖暖的温馨编制成了最美好的回忆。分享美食不仅让味觉得意享受,而且和家人在一起品尝的时光,也是一段割不断的回忆,里面充满温情和感动,好美食分享给身边的人,也是一份大爱。
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准备食材。
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里脊肉先切(约3-5毫米)厚片,再打斜十字花刀,
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然后切成斜形块(切方法同切鱿鱼花。)。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形(也可先握成荔枝形)。
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将切好的肉片加少许的盐,料酒和蛋清抓拌均匀腌制10分钟。不要太咸了,一点点味道就好,不然就盖住了酸甜味。
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给每一片腌制好的肉都裹上薄薄一层淀粉。
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蒜切末,小葱切圈备用。
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土豆切滚刀块。
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锅中倒入适量多力花生油,烧至5-6成热。
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步骤9/21
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将土豆下油锅炸至半透明状。
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步骤10/21
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将炸好的土豆沥油捞出。
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将肉片一个个地卷成圆球状的荔枝肉(打花刀面朝外,最好是都卷好了备用,再一个个不间断地下入油锅。
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小火慢慢将荔枝肉炸透。
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将肉炸至表面金黄,沥油捞出。
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步骤14/21
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调制酸甜汁,用清水,番茄沙司,白糖,白醋,蚝油和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下,可因个人口味调配。
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锅中留适量底油,下葱和蒜末爆出香味。
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步骤16/21
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加入调好的酸甜汁煮开。
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步骤17/21
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倒入炸好的荔枝肉和土豆,轻轻翻炒均匀。
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步骤18/21
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翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
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步骤19/21
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出锅装盘
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成品。
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最后一步
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酸甜可口。
这道多力花生油烹制的菜肴形似荔枝,味道醇香酸甜,入口滑爽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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