网红便当盒蛋糕

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网红便当盒蛋糕

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最近有一个便当相当火热，便当里装的不是饭，而是高颜值的裸蛋糕。现烤的香喷喷的蛋糕胚，用奶油、水果做夹层，再点缀上可可粉、抹茶粉、水果粒等做装饰，再装入可爱的便当盒子中，这份充满爱意的小点心，一定会让孩子们欢呼起来！

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188克
70克
113克

2218
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕胚：

、

低筋面粉 45g

、

牛奶 40g

、

色拉油 30g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋 4个

、

装饰：

、

淡奶油 300g

、

细砂糖 20g

、

可可粉适量

、

抹茶粉适量

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的搅拌碗中。注意要分离干净，蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。
步骤2/29 点击查看大图
在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。
步骤3/29 点击查看大图
用打蛋器充分拌匀。
步骤4/29 点击查看大图
用筛网筛入45g低筋面粉。
步骤5/29 点击查看大图
用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
步骤6/29 点击查看大图
把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里，用电动打蛋器开始打发。
步骤7/29 点击查看大图
打发至出现小泡泡时，再加入10g细砂糖，继续打发。
步骤8/29 点击查看大图
打发至蛋白糊出现纹路时，加入最后10g细砂糖，继续打发。
步骤9/29 点击查看大图
打发至硬性发泡，即提起打蛋头，会出现垂直的小尖角。注意这时就不要再继续打发了，打发过头会导致蛋白糊消泡。
步骤10/29 点击查看大图
别停下继续操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
步骤11/29 点击查看大图
用翻拌、切拌的手法拌匀。同样要注意搅拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡。
步骤12/29 点击查看大图
把混合的液体和剩余的蛋白糊混合，继续用翻拌、切拌的手法拌匀。
步骤13/29 点击查看大图
烤盘上铺上油纸。
步骤14/29 点击查看大图
把混合液倒入后，轻震出汽泡。
步骤15/29 点击查看大图
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤30~35分钟。注意每个烤箱‘脾气’不一样，最好用温度计测量，在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况，均匀上色即可出炉。
步骤16/29 点击查看大图
倒扣脱模。
步骤17/29 点击查看大图
借助圆形模具或者碗口压出造型。边角料别浪费，一般我会自己吃掉。
步骤18/29 点击查看大图
300g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速档进行打发。加糖可以调节口感，并且有助于淡奶油的打发。
步骤19/29 点击查看大图
打发至出现明显纹路为止。
步骤20/29 点击查看大图
裱花袋剪出小口，装上裱花嘴。我用的是8齿玫瑰嘴。
步骤21/29 点击查看大图
取一片蛋糕片，挤上打发好的奶油。
步骤22/29 点击查看大图
放一点水果丁装饰。
步骤23/29 点击查看大图
再挤上一层奶油。
步骤24/29 点击查看大图
放上另一块蛋糕片。
步骤25/29 点击查看大图
自由发挥时间。挤上花型。
步骤26/29 点击查看大图
随意的点缀上水果丁。
步骤27/29 点击查看大图
或者来点波浪形的。
步骤28/29 点击查看大图
撒上抹茶粉或者可可粉装饰。随心所欲，完成你心目中的可爱造型吧：）
最后一步点击查看大图
可以开动咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！