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秘制酱料鲜虾鸡爪煲的做法

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秘制酱料鲜虾鸡爪煲

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲜虾 250克

、

料酒 3茶匙

、

细盐适量

、

鸡爪 500克

、

土豆 1个

、

八角 1个

、

花椒干辣椒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

耗油酱油适量

、

姜蒜适量

、

韩式辣酱

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水中加入姜片，加入鸡爪煮熟去腥，捞出备用
步骤2/12 点击查看大图
姜丝和蒜煸香，加入八角和花椒炒香，再加入一大片勺豆瓣酱炒出红油
步骤3/12 点击查看大图
倒入鸡爪翻炒均匀上色
步骤4/12 点击查看大图
加入耗油，生抽，韩式辣酱调味，继续翻炒。因为豆瓣本身有咸味，所以要注意生抽和耗油的量。韩式辣酱辣中带甜，可以让酱汁味道更有层次哦！
步骤5/12 点击查看大图
加入温水没过鸡爪
步骤6/12 点击查看大图
大火煮沸腾，调小火盖上盖子开始焖煮三十到四十分钟
步骤7/12 点击查看大图
还有十五分钟的时候加入土豆块，土豆块不用太早下锅，以免融化
步骤8/12 点击查看大图
这个时间可以将虾略微用姜丝，酒炒一下，这样可以去腥，炒过的虾也更香
步骤9/12 点击查看大图
还剩五分钟出锅时，加入处理好的虾再一起焖煮
步骤10/12 点击查看大图
汁水逐渐减少，这时打开锅盖大火将汁水收干，但还要留一些汤汁
步骤11/12 点击查看大图
出锅，秘制的鲜虾鸡爪煲
最后一步点击查看大图
出锅，秘制的鲜虾鸡爪煲

小贴士

1焖煮的时候尽量加入温水，冷水会让肉质收缩影响口感 2虾提前用姜酒炒一炒再一起焖煮会更香，当然如果省事这步可以省略

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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