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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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北方人做的腌笃鲜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咸肉 400克

、

千张 200克

、

盐适量

、

料酒适量

、

姜 3片

、

葱白 1段

、

莴笋 250克

、

冬笋 250克

、

小排 400克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸肉切片，排骨寸段，加姜片料酒。冷水下火煮出血沫？
步骤2/7 点击查看大图
煮后捞出，凉十分钟。
步骤3/7 点击查看大图
莴笋一个，去叶子，滚刀切块。
步骤4/7 点击查看大图
冬笋去皮切片。
步骤5/7 点击查看大图
沸水冬笋下锅，加少许盐去生味。
步骤6/7 点击查看大图
咸肉，小排，冬笋，姜适量，葱适量热水下锅炖煮半个小时。
最后一步点击查看大图
加入莴笋，千张，红枣，枸杞，继续炖煮十五分钟，少量的盐，一点鸡精，出锅。大功告成。虽然不如江浙上海地区做的好吃，但是作为一个内蒙的汉子能做出这个也是不容易了。咸肉是媳妇儿的外婆腌的，地道的上海老太太呦，咸肉的味道非常棒，所以熬出来的汤也非常棒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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