吐司的做法

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吐司

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超级松软，超级拉丝的吐司面包，做三明治首选……

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 275克

、

细砂糖 55克

、

盐 4.5克

、

牛奶 150克

、

蛋白 15克

、

耐高糖即发干酵母 3.5克

、

黄油 18克

、

奶粉 12克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将高筋面粉，奶粉，盐，细砂糖放入面包机桶中，用刮刀拌匀，再加入150克冰牛奶，15克蛋白，选择面包机的揉面程序。
步骤2/12 点击查看大图
大约三分钟左右，面粉和水混合均匀，加入酵母，继续搅拌，大约10分钟左右，观察面团。
步骤3/12 点击查看大图
面团有弹性后，取出面团，在桌面摔打几下。
步骤4/12 点击查看大图
面团表面光滑后，可以拉出较大薄膜。
步骤5/12 点击查看大图
用剪刀把面团剪成小块放入面包桶中，加入黄油继续搅拌8分钟左右，在摔打几下面团，然后用保鲜膜盖住面团，松弛三分钟左右，面团就揉好了。
步骤6/12 点击查看大图
面团揉好后，擀开，然后三折一次。
步骤7/12 点击查看大图
然后在擀开，再三折一次。
步骤8/12 点击查看大图
折好的面团盖保鲜膜松弛5分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
松弛好的面团平均分成四份，擀成长约35厘米的面皮，卷起。
步骤10/12 点击查看大图
将四个卷好的面团均匀的放在土司盒中，进烤箱发酵（烤箱放一盆35度温水，打开发酵功能）发酵到八分满，时间约三个小时左右。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火180度预热10分钟，发酵好的面团表面少喷点水，烘烤45分钟左右就可以了。
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脱模，超级松软，超级拉丝的土司，大家试试吧！

步骤4/12

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小贴士

1.牛奶选用冰牛奶这样可以降低面团的温度！ 2.面粉推荐白燕土司粉和王后日式土司粉。 3.发酵时间一定不要着急，充分发酵到一定程度。 4.如果选择做两个，材料翻倍就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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