金牌海蛎煎

浏览 20.0万 · 收藏 5156 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海蛎煎又名蚵仔煎，是福建一带经典的家常传统小吃。蚵仔闽南语指牡蛎，福州人叫海蛎，广东人叫蚝，海蛎煎潮汕人叫蚝烙，关于蚝烙“舌尖上的中国”有一集专门介绍了，感兴趣的可以回看一下“舌尖上的中国”，我也是“舌尖”迷，喜欢美食的我这些大片是不会错过的，哈哈哈！这个季节海鲜最肥美，海蛎当然也是最肥美的啦，搭配春季的韭菜或者小葱，就是黄金组合，我是北方人，但是全家人对海鲜都很喜爱，虽然我们这里没有海，但是并不影响对海产品的喜爱，除了离海远一些，海产品的价格贵一些以外，现在的物流非常发达，吃到当天打捞的新鲜的海产品还是很容易的。海蛎煎真的是一道非常简单的家常菜，北方人爱摊鸡蛋饼，鸡蛋里放一些青蒜苗、或者葱花、或者韭菜，在锅里摊成一个圆饼，真的跟这个海蛎煎的做法极其相似，只是海蛎煎因为有了海蛎，使得这道菜更加鲜香了是真的。做海蛎煎最好是用多力一级压榨浓香花生油，多力花生油味道清香，煎炸食物色泽好，几乎没有油烟，做的菜满屋飘香。好了啰里八嗦了半天，先在就来说说我是怎么做的这道家常菜海蛎煎吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

多力浓香花生油 80克

、

鲜海蛎（不带壳） 200克

、

鸡蛋 2个

、

香葱 1小把

、

盐 1小勺

、

香油适量

、

干淀粉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/8 点击查看大图
先将海蛎洗净去掉外壳，去外壳时用刀从开口处进入壳内，将刀切向闭合处、吗，大概切至壳的中间部位时，转动刀拧开外壳，取出海蛎肉，用水洗净去除不干净的杂质，把水分控干备用
步骤3/8 点击查看大图
把香葱切成段、姜切片，把海蛎肉、葱、姜、盐、酱油、淀粉拌匀备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入多力花生油，锅中留底油将锅底滑一遍
步骤5/8 点击查看大图
油烧至八成热时，把拌匀的海蛎浆倒入锅中小火煎，摊平煎一会儿，翻锅煎另一面
步骤6/8 点击查看大图
把鸡蛋打散后围着海蛎周围撒一圈
步骤7/8 点击查看大图
把一面鸡蛋煎熟后，翻面煎另一面，两面都煎至金黄色后就可以出锅了
最后一步点击查看大图
记得淋一点香油在上面，一道家常海蛎煎就做好了

小贴士

辣酱随自己喜好加或是不加，不同地方调料都用的不太一样，只要是适合自己的口味就行了，做海鲜我感觉尽量不遮盖海鲜本身有的鲜味是最好的。您家里是怎么做海蛎煎的？欢迎您在留言去留言，如果您喜欢我分享的美食做法，希望您别忘点个赞，留下小心心，记得收藏和转发我的文章，更欢迎您关注我，我会定期跟大家分享更多美食的做法！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

换个做法