奶香小面包
每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动 #戳链接#
57克
36克
185克
1266
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
面包主材准备好,黄油切小块室温软化;
-
步骤2/14
点击查看大图
淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中,用刮刀混合均匀;
-
步骤3/14
点击查看大图
面粉称重入盆中,再撒上酵母;
-
步骤4/14
点击查看大图
盆安装在厨师机上;
-
步骤5/14
点击查看大图
通电,用1档搅成团,转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油;
-
步骤6/14
点击查看大图
再继续搅拌5分钟左右,中途查看两次面团状态,能扯出薄而有弹性的膜时,搅拌结束;
-
步骤7/14
点击查看大图
面团取出放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;
-
步骤8/14
点击查看大图
当面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;
-
步骤9/14
点击查看大图
面团放在揉面垫上,揉一揉排气,称重分成6等份;
-
步骤10/14
点击查看大图
分别揉圆,放在不粘烤盘上,进行二次发酵;
-
步骤11/14
点击查看大图
当面团是原来的2倍左右时,表面刷一层鸡蛋液,撒生杏仁片,烤箱开始预热180度;
-
步骤12/14
点击查看大图
将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟,表面上色到满意程度时可加盖锡纸,我没盖,感觉颜色刚刚好;
-
步骤13/14
点击查看大图
出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。
-
最后一步
点击查看大图
奶香浓郁的小面包!
1. 此面团含油脂量较高,也可以根据喜好将牛奶换成清水,水量可根据面粉的吸水率少放5-10克,预留一部分,看面团状态再酌量加;
2. 造型多变,随自己喜欢来,长、圆、花式、或者夹心均可;
3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
黑米小餐包:
221120人看过 -
花朵吐司
36937人看过 -
珐琅锅—乡村面包
3565887人看过 -
春节家宴必不可少的经典大菜~梅菜扣肉#袋福到万家#
212041人看过 -
香葱肉松吐司:
1088661人看过 -
小辫子椰蓉面包
17874人看过 -
#肉食主义#超下饭的【红烧排骨】
369095人看过 -
南瓜吐司:
37799人看过 -
真蛋,假蛋?虾仁鸡蛋沙拉汉堡:
202237人看过 -
橙皮吐司
204006人看过 -
千万别喝太多,就怕你气色太好
634864人看过 -
优格(酸奶)小餐包
1208272人看过