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荔枝肉

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薇小厨美食记

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多力滋味

半斤猪肉1个鸡蛋，教你一个新吃法，比小酥肉好吃，酸甜开胃 薇小厨美食记 2019-04-27 13:17 半斤猪肉1个鸡蛋，教你一个新吃法，比小酥肉好吃，酸甜开胃 前几天给大家介绍了厦门特色小吃——海蛎煎，今天再给大家介绍一道福州传统名菜，荔枝肉。最开始我以为荔枝肉就是荔枝和猪肉一起烧，端上桌才知道，荔枝肉只是形似荔枝，菜里并没有荔枝这种水果。在我看来酸酸甜甜的荔枝肉似乎有点像糖醋里脊，只是刀工上更考究，把猪肉切花刀，下锅油炸，自然而然变成一颗"荔枝"。 荔枝肉起自清初，已有二三百年历史。传统做法是用白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉烹制而成。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。其实荔枝肉做法并不难，关键步骤是调酸甜汁，传统的是用盐、糖、白醋、高汤、湿淀粉调制的，后来大多数都改用番茄沙司来调，味道也不错，质地脆嫩，酸甜可口。喜欢酸甜口味的小伙伴不妨试试。 我选择使用多力浓香花生油，其风味获得iTQi 3星顶级美味奖章和Monde Selection品质金奖肯定，其中iTQi美味奖章被喻为食品界的米其林指南，获奖的产品非常具有代表性。多力浓香花生油的花生原香，可以激发海蛎的咸鲜，更重要的是，多力浓香花生油每100g含有10mg的磷脂等营养元素，为家人增添美味的同时，食的健康，食的美味，快快动起手来。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪瘦肉 250g
、
土豆 1个
、
鸡蛋清 1个
、
料酒 1勺
、
盐 2勺
、
淀粉 40g
、
大葱 少量
、
大蒜 3瓣
、
蚝油 1勺
、
番茄酱 4勺
、
白糖 1勺
、
水淀粉 适量
、
香油 少许
、
香葱 1根
、
生姜 1块
、
多力浓香花生油 500g
烹饪步骤
小贴士

用了多力浓香花生油炒制这道菜，肉质更香，口感一级棒，酸甜酥脆，老少皆宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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