自制鸡肉蔬菜肠

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 500克

、

鸡蛋清一个

、

混合蔬菜粒 30克

、

淀粉 20克

、

盐少许

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备所需要的食材：蔬菜我用的是玉米粒、胡萝卜丁和豌豆，这些食材需要提前焯水。
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接下来，我们用刀把鸡肉切成小块，这样便于下一步绞肉的操作。
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紧接着，将切小的鸡胸肉放到绞肉机里，如果没有的话可以用刀直接来剁肉馅。
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之后，启动绞肉机，将鸡肉绞成鸡肉馅
步骤5/14 点击查看大图
再放入混合蔬菜粒。
步骤6/14 点击查看大图
接着，继续启动绞肉机，把鸡肉馅和蔬菜粒一起搅拌，图中就是搅拌好的样子。
步骤7/14 点击查看大图
然后，将搅拌好的肉馅放到大碗里，依次加入：料酒、盐和一个鸡蛋清。
步骤8/14 点击查看大图
接下来，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，使肉馅上劲，这样做出来的肉肠不易松散，吃起来口感好。
步骤9/14 点击查看大图
完成上面的步骤之后，把肉馅装入裱花袋，没有的话可以用保鲜袋。记得在前面剪一个口子。
步骤10/14 点击查看大图
紧接着，将裱花袋里的鸡肉馅挤入到香肠模具里，如图所示。
步骤11/14 点击查看大图
盖上香肠模具的盖子
步骤12/14 点击查看大图
最后，连同模具一起放到蒸锅里用大火蒸5分钟，上汽后转成中火继续蒸25分钟左右就可啦。
步骤13/14 点击查看大图
将蒸熟的香肠立即从锅里取出来，轻松倒扣出来就可以啦，自己做的香肠零添加，吃着更放心，您也试试看吧。
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成品

小贴士

【小贴士】： 1、这一份是一块鸡胸肉的量约为250克、以上配方可以做2份。 2、调味料的用量可以根据个人口味来放，放料酒的目的是为了去腥。 3、我是用鸡肉做的，大家也可以用其他的，比如鱼肉、牛肉、都很不错哦。 4、加蛋清的目的是为了使肉质更加紧实，不松散，口感更好。 5、用筷子搅拌的时候一定要朝着一个方向哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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