老干妈土豆片
咱们中餐的特点,就是用多样的调味料搭配丰富的食材,煎炒烹炸而成。但中餐还有个特点,就是时常在烹制食材中加入各种酱料,像黄豆酱、豆豉、剁辣椒、郫县豆瓣酱等,这些酱料不仅自身带有一定的盐分,可以调味,而且具有独特的风味,让做好的菜肴有了诱人的味道。 老干妈辣酱,绝对是我家中必备调味料,做回锅肉少不了它,即便是炒个素菜,用它调味,也想当给力。
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步骤1/7
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两人份,一个大土豆就足够了,切片后清水里浸泡一下去除淀粉,同时这里注意,土豆片不宜切太薄,稍微有些厚度,这样可以煸炒出干锅的味道,太薄很容易土豆片就碎了。
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步骤2/7
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尖椒切段,土豆片沥干水分。
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步骤3/7
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油锅里的油,比日常炒菜要多一些,不然土豆片很容易粘锅断裂,先葱花爆香再下土豆片。
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步骤4/7
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保持中火,不着急放老干妈辣酱,先煸炒一会,让土豆片析出水分,这样才够香。加入一勺生抽,勤翻炒,防止粘锅。
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步骤5/7
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大概翻炒3-4分钟后,放入老干妈辣酱,我放了3勺,颜色已经比较深了,辣度其实还好,不太能吃辣的放一勺就好。
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步骤6/7
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加入尖椒段后翻炒均匀,放少许盐,半分钟就出锅,看着就很有食欲,太诱人了。
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最后一步
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遇到这道下饭菜,不讲求摆盘了,也不再遮遮掩掩的用小盘盛放,就这样实实在在的一大盘,动筷子开吃喽。
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发布于 2019-04-27
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