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意大利马兰头紫米烩饭Risotto•春天乡野的味道（五）的做法

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意大利马兰头紫米烩饭Risotto•春天乡野的味道（五）

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前不久我分享过一道咖喱荠菜糙米饭，今天用马兰头制作一份意大利烩饭，中西合璧地恰如其分，十分美味。最特别的是我用了紫色粳米，紫皮米饭香气丰盈，口感富有弹性，而非糯性，因此特别适合做意大利烩饭risotto。这次制作没有用传统意大利烩饭做法（即炒米后煮熟），是直接用水煮紫米饭，隔夜晾干后再烩制而成。这方法可以省时省油，烩饭不仅入味，嚼劲也刚合适。二人份。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

紫粳米 150g

、

水 400g

、

马兰头叶子 150g

、

盐 2g左右

、

黄油 10g

、

帕玛森干酪适量

、

装饰用麦青粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
紫米饭：米淘净泡10小时左右，然后用米和水比例1：1.5加水煮熟米饭，然后凉干再使用。
步骤2/5 点击查看大图
马兰头：新鲜马兰头洗净，切碎后马上使用。
步骤3/5 点击查看大图
制作烩饭：将黄油放入锅中，小火化开，然后放入紫米饭、马兰头和适量的水一边搅拌一边烩3-4分钟左右，最后放入盐拌匀即可装盘。
步骤4/5 点击查看大图
装盘：装盘时削一些意大利帕玛森干酪放在烩饭上。 ️意大利帕玛森干酪味道咸香，能丰富烩饭口味的层次。
最后一步点击查看大图
装盘：粉筛撒上麦青粉，削一些干酪，马兰头意大利紫米烩饭就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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