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温州名点【红豆松糕】的做法

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温州名点【红豆松糕】

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温州传统名点，不粘牙，不腻口，滋润松软的小食，老少皆宜，温食软糯，凉食有韧劲。刚一上桌，Ricky宝宝就吃了一碟，很受小朋友的喜爱哦。此配方为一个北美aca 8寸披萨盘的量。

食材清单加入采购清单

1小时以上

粘米粉 160克

、

糯米粉 50克

、

糖粉 30克

、

甜红豆 100克

、

牛奶 85克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
依配方表量取材料：粘米粉、糯米粉、糖粉、甜红豆、牛奶；工具：网筛、硅胶刷、北美aca 8寸披萨模具。
步骤2/13 点击查看大图
所有粉类与糖粉混合过筛。
步骤3/13 点击查看大图
慢慢加入牛奶，边倒边用手抓成团。
步骤4/13 点击查看大图
用双手搓，把大颗粒搓散成细颗粒，让米粉有潮湿感，但不是成团。
步骤5/13 点击查看大图
用筛网过筛，得到细腻的粉末。
步骤6/13 点击查看大图
刷一层植物油，方便脱模。特别提示：选用的模具要浅一些，蒸的时间短，用太深的模具，需要延时。
步骤7/13 点击查看大图
用勺子将1/3的米粉放入圆模中，铺满一层，抖动勺子让米粉散落，千万不要将米粉压实，否则口感不松软。
步骤8/13 点击查看大图
放入一层红豆。
步骤9/13 点击查看大图
最后铺上一层米粉，用抹刀轻轻抹平，千万不要压。
步骤10/13 点击查看大图
水烧开后，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟。
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雪白的松糕
步骤12/13 点击查看大图
切块
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咬一口

小贴士

1、牛奶一定不要一次加，要看状态酌情添加。 2、过筛一定要细致，想要更蓬松可以多筛几遍。 3、过筛后的米粉，就不要再去碰它，容易粘在一起。 4、倒入模具中一定要轻，不能压，不能压，不能压。 5、蒸的时长根据模具调整，建议用浅的披萨盘。 6、蒸好后，表面有少量掉下米粉是正常的，如果大堆往下掉，就是没熟，继续蒸。

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发布于 2019-04-27

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