自制马斯卡彭
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步骤1/9
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将淡奶油倒在锅中。
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步骤2/9
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开中小火加热,一边加热一边搅拌,直至加热至80-85度。
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步骤3/9
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加热到85度时转小火,加入柠檬汁。
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步骤4/9
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用手动手蛋器轻轻搅拌2分钟后关火。
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步骤5/9
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让淡奶油自然冷却后,盖上盖,放冰箱冷藏12小时。
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步骤6/9
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12小时后,奶油变得很浓稠。
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步骤7/9
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取一网眼极密的纱布,用开水煮过消毒,再将奶油倒在纱布上。
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步骤8/9
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将纱布扎紧口,悬挂在容器中,放进冰箱沥干,需24小时。
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最后一步
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24小时后,马斯卡彭就做好了。
1、做好的马斯卡彭需密封冷藏保存,可以保存3-4天。
2、分离出来的乳清不要扔掉,可以留下来做面包时当水份使用。
3、马斯卡彭是使用酒石酸来发酵制作的,做法差不多,只是酒石酸的材料也不好买,不过万能的淘宝是有滴,亲们也可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-02
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