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创意菜#姜糖汁红薯汤圆的做法

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创意菜#姜糖汁红薯汤圆

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姜糖汁是我家乡的创意吃法。姜汁糍粑是家乡特定节日的美食。糯米提前一天泡好，经过蒸桶蒸熟，放入石臼中用大石锤捣，一个人捣，一个负责用手蘸水把滚烫的米推中间。一直捣成一颗米粒也看不到，然后一块块摘入，先前姜汁和红糖熬好的汁中，这个过程要有力气才能完成。这道美食要趁热吃，姜汁的辛辣和红糖的绵甜，在舌尖让味蕾感受到了满足。我们在外面，家乡的美食也很难吃到，我就经常做个简易版的，我老妈说“什么都难不到一个吃货的新创意”

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 220

、

红薯 100

、

红糖 160

、

生姜 100

、

熟芝麻少许

、

猪油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红薯洗净去皮，切成块状蒸熟
步骤2/15 点击查看大图
拿一个干净的容器放入糯米粉，把蒸好温热红薯放入，先和一下，再加少许的温水和，（注意一次不要倒太多，要一点一点的加）和成面团备用
步骤3/15 点击查看大图
生姜洗净切成小块，加半碗清水放入搅拌机，搅成糊状
步骤4/15 点击查看大图
拿一个筛子过滤生姜，把一个工具把生姜水压干水分
步骤5/15 点击查看大图
生姜水放入锅中，把红糖倒入，慢火熬，加1小勺猪油
步骤6/15 点击查看大图
熬到这个状况冒大泡泡就好了
步骤7/15 点击查看大图
添入碗中备用
步骤8/15 点击查看大图
粉搓成长条壮（铁棍山药差不多大小）
步骤9/15 点击查看大图
切成荸荠差不多大小的形状
步骤10/15 点击查看大图
放一张干净的纱布在蒸板上，拿一个粉用大拇指轻轻的按压一下，放入每个中间空少许的位置
步骤11/15 点击查看大图
隔水蒸15分钟
步骤12/15 点击查看大图
蒸好夹入碗中，淋3勺姜糖汁
步骤13/15 点击查看大图
撒入少许的芝麻即可
步骤14/15 点击查看大图
香甜可口
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成品

小贴士

糯米粉温水较好和。汤圆也可以水煮，不过蒸的劲道点。熬红糖放猪油颜色比较亮，也会香些，没有猪油可以放点别的油。姜汁红糖吃不完放到瓶中保存好，特殊时期加红枣泡水非常好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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