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酸菜鱼之龙利鱼的做法

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酸菜鱼之龙利鱼

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每次都用草鱼黑鱼来做酸菜鱼，给孩子挑刺实在让让崩溃，转念一想用无刺的龙利鱼代替岂不是两全其美！不过我忘了拍食材合集图了

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1小时以上 | 配菜(中级)

龙利鱼 2片

、

小鲫鱼两条

、

姜一块

、

酸菜一小袋

、

泡椒适量

、

蔬菜适量

、

花椒、藤椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两小条鲫鱼煎至两面金黄，加入适量开水，四五片姜。（如果用的草鱼或黑鱼，煎鱼头和鱼骨即可）
步骤2/12 点击查看大图
换锅炖鱼汤，约十五分钟，炖至鱼汤发白待用。（鱼汤想发白，第一鱼要煎头、第二要加开水）
步骤3/12 点击查看大图
重新起锅，热锅烧油，依次下姜片、蒜片、泡椒、酸菜，逐步下料且逐步翻炒
步骤4/12 点击查看大图
为避免花椒炸糊我选择后加
步骤5/12 点击查看大图
加适量藤椒
步骤6/12 点击查看大图
炒制几分钟后添加鱼汤，加盐、鸡精、加入豆腐皮煮熟，捞出
步骤7/12 点击查看大图
分次加入其它自己喜欢吃的蔬菜煮熟
步骤8/12 点击查看大图
龙利鱼最后下入鱼汤划熟（龙利鱼需提前切片加料酒腌制十分钟，其它鱼需加蛋清腌制二十分钟）
步骤9/12 点击查看大图
把鱼捞出放在菜上后，倒汤
步骤10/12 点击查看大图
烧热油
步骤11/12 点击查看大图
鱼上放香菜、花椒、干辣椒，热油波上去。
最后一步点击查看大图
完美的酸菜鱼好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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