蔓越莓全麦软欧
相比其他面包,我更喜欢口感扎实粗糙的全麦面包。尤其是刚出炉的面包,浓浓的麦香味,好吃得停不下来。为了照顾全家人的口味,今天我就用全麦粉和高筋面粉混合做两个面包。虽然有些粗糙,但营养价值很全面,用来当早餐,既可以夹鸡蛋,也可以夹火腿,再或者抹上黄油,可以满足全家人的口味要求。全麦面包营养健康促消化,想要孩子爱吃可以加上“它”。小孩子不喜欢吃粗粮,但加了蔓越莓和黑芝麻的全麦面包,他却非常喜欢。
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步骤1/7
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准备食材
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步骤2/7
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白面粉、全麦粉、糖、盐、酵母、水一起倒入面包机,选择1个揉面程序,大概15-20分钟。揉至面团可以出筋,能拉出大片均匀的厚膜。
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步骤3/7
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加入软化黄油,继续揉至可以拉开均匀薄透的大片膜。
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步骤4/7
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把面团从面包机取出来,随意揪几个小剂子,把果仁包裹进去,分别揉匀。再合成一个大面团揉均匀,滚圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大。
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步骤5/7
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发酵至两倍大,取出,轻轻排气,再折叠翻面。分成两个等量大小的面团,静置饧面15分钟,面团表面盖上一层保鲜膜,防止干裂。
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步骤6/7
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饧好的面团搓成橄榄型,放到烤盘上,放进烤箱进行二次发酵。二次发酵温度35-38度左右,大概40分钟,为了保持湿度,可以在烤箱放一碗热水。
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最后一步
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最后发酵好后,取出烤盘和热水,200度预热好烤箱,先200度烤10分钟,再160度烤38分钟。出炉放凉,切片食用,一次吃不完可以放冰箱冷冻。
1.不同品牌的面粉和水的计量略有差异;发酵过程中可以放一碗热水保湿湿度;切好的面包片装袋吃不完冰箱冷冻,吃的时候拿出来锅里烘烤几分钟就可以了。
2.不同品牌的烤箱温度有差异,给出的烘烤时间仅供参考。
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发布于 2019-04-26
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