抹茶花纹吐司

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高筋粉 270g

、

鲜酵母 8g(使用干酵母的话建议3g)

、

糖 20g

、

盐 5g

、

牛奶 70g

、

水 105g

、

抹茶粉 6g

、

黄油 27g

、

红豆 100g

、

芝麻 10g

、

水 7ml

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
室温软化黄油将牛奶倒入打蛋盆，再加入抹茶粉。
步骤2/23 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。
步骤3/23 点击查看大图
将搅拌好的抹茶牛奶倒入厨师机中。
步骤4/23 点击查看大图
加入高筋粉、盐、糖、酵母、水，混合均匀。
步骤5/23 点击查看大图
在厨师机中高速搅拌，直到形成光滑的面团。
步骤6/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续搅打面团。
步骤7/23 点击查看大图
将揉好的面团分成2份，一份120g，一份390g。
步骤8/23 点击查看大图
将两个面团分别摊开。
步骤9/23 点击查看大图
在390g的打面团上放上红豆100g，将芝麻10g与水7ml混合，洒在120g的小面团上。
步骤10/23 点击查看大图
将材料尽量分布均匀。
步骤11/23 点击查看大图
用刮板将面团分成3-4等分。
步骤12/23 点击查看大图
将面团一层层叠起来。
步骤13/23 点击查看大图
继续对切，再堆叠。这样可以迅速的将后加入的固体材料在面团中分布均匀。
步骤14/23 点击查看大图
将两个面团分别整形成团。分别放入容器中，蒙保鲜膜进行第一次发酵，约90分钟。
步骤15/23 点击查看大图
将发酵好的大小面团均分成14等分，大面团每个约35g，小面团每个约10g。
步骤16/23 点击查看大图
将分割好的小面团整形成圆形，并进行松弛20分钟。
步骤17/23 点击查看大图
将大面团（有红豆的）整形成长条形。
步骤18/23 点击查看大图
将芝麻面团擀开，将红豆面团包起来。
步骤19/23 点击查看大图
每个都包起来。
步骤20/23 点击查看大图
放入吐司模具中，进行二次发酵。每个模具放7个面团，分为两层，一层4个，一层3个。二次发酵推荐32℃，60分钟。
步骤21/23 点击查看大图
待发到8分满时，进烤箱，上火210℃，下火230℃，烤约30分钟成型。（烘烤温度和时间需根据自家烤箱进行调整，如果不能调整上下火的话，建议210℃）烤完后立即倒在冷却架上冷却。
步骤22/23 点击查看大图
冷却后，切开看看。
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这纹路，也太美了吧。这种整形手法，你学会了吗？